4/1/2009
Sevgili arkadaşlar,
Bu aralar yeni bir blog hazırlamakla uğraşıyorum. Henüz deneme aşamasında. Tüm dostlarımı oraya da bekliyorum.
Böyle bişeye kalkışmamın nedeni malum, blogcu ile imkanlar sınırlı.
İnşallah herşey daha güzel olacak. Beni orda da yalnız bırakmayın lütfen.
Şimdiden ziyaretlerinizi bekliyorum ve tabiiki benim için çok önemli olan yorumlarınızı. Yorumlarınızı herzaman değerlendiriyorum.
Sizlere şimdiden teşekkür ediyorum.
Blog sayfam: www.renklipastalar.blogspot.com
Ziyaretlerinizi ve yorumlarınızı bekliyorum.
Sevgilerle
renklipastalar
Yorum (4)
Yorum yaz!
Kalıcı Bağlantı
Malum yine kara kış geldi. Gerçi kavurucu bir yazın ardından bu yağmurları ve karı özlemiştik. Soğuk havaya ve çamurlara dayanmak zor olsa da yaz aylarının sıcaklığını düşününce insan: "Boşver yağsın", diyor.
Samsun yinede diğer illere göre çok soğuk olmuyor. Halimize şükretmek lazım. Havası nemli olduğu için genelde yağmur yağar, fakat evvelki gün kızım koşarak yanıma geldi ve, "anne anne, kar yağıyor" diyerek beni uyandırdı. Bembeyaz bir Samsun'a uyanmıştık o gün. Harika bir manzaraydı.
Güzel kızım kışa hazırlıksız girmesin diye tedbirimi alayım dedim. Atkının resmini yine internette bir sayfada görmüştüm ama şapkası hoşuma gitmediği için kendim değiştirdim. ve ortaya bu çıktı.
Tek tek nasıl yaptığımı anlatmak yerine fotoğraflarla göstermek istiyorum. Zaten çok kolay bir model. İnceleyince hemen anlaşılıyor.
Yandan görünümü
Atkının yakından görünümü:
Şapkanın arkadan görünümü:
Şapkanın ve atkının ucuna aynı renkte 3 pompon uyguladım:
Kızıma mankenliğe gönüllü olduğu için teşekkürler......Tabii bunu seve seve yaptığını da belirtmeliyim. Güle güle kullan bitanem. Soğuk kış günlerinde daima içini ısıtması dileğiyle.......
Yorum (yok)
Yorum yaz!
Kalıcı Bağlantı
Yaşasınnnnnnn, sonunda bende royal icing kaplamasını deneyebildim. Uzun süredir bu kaplamayı denemek istiyordum, fakat birtürlü fırsat bulamıyordum. Bugün-yarın derken sonunda deneme cesaretini buldum kendimde. Gerçekten çok güzel oldu. Uğraştım biraz ama değdi doğrusu. İlk denemem için fena sayılmaz. Farklı denemeler için sabırsızlanıyorum.
Kurabiye yapmak bende strestedavisi etkisi yapıyor. Ne zaman sıkıntılı olsam hemen mutfağa girip kurabiye yaparım. Tek başıma olmak ve kendimi tamamen yaptığım işe vermek acaip bir şekilde dinlendiriyor. Royal icing'le uğraşarak güzel kurabiyeler yapmak kesinlikle en güzeliydi.
Eğer siz de benim gibiyseniz hemen mutfağa girin ve royal icing'i deneyin derim.
Kurabiyeler için çoğu zaman un kurabiyesi hamurunu kullanıyorum. Bunlarda da yine aynı tarifi kullandım.
Kurabiyeleri 1 gün önceden pişirmiştim. Bu kurabiyelerde önceki yazımdaki teakwondo hocamızın doğumgününe gitti. Akşamdan yaşpastanın pandispanyasını ve bu kurabiyeleri pişirdim. Ertesi gün de ikisinin süslemesine devam ettim.
Sonuçta royal icing'i kullanabilmek için kurabiyelerin iyice soğumuş olması gerekiyor. Bu yüzden hiçbir sakıncası yok.
Royal İcing:
- 1 sb pudraşekeri
- 1 yumurtanın beyazı
- 1 çk limonsuyu
Önce yumurtanın beyazı ve limonsuyunu çırpıyoruz. Daha sonra yavaş yavaş pudraşekerini ilave ediyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz. Royal icing'i bir kaşıkla alıp tekrar üzerine damlatınca hemen yok olmaması gerekiyor. Birazcık üzerinde kalması gerekiyor. Ozaman tam kıvamda oluyor. Bunu bir yerde okumuştum, bende aynen denedim. Kıvamı güzel oldu.
Arzuya göre bunu gıda boyası ile renklendirebilirsiniz. Ben buseferlik, cesaretimin sınırlarını aşmamak amacıyla, fazla renkli çalışmadım. İnşallah bidahaki sefere.
Kurabiyeleri, icing uygulamasından önce, masanın üzerine yan yana dizelim. Böylece yerinde kuruyabilir. Hemen üst üste koymamak gerek çünkü. Benim için bu şekil çalışmak daha kolay oldu. İcing'i sıkma torbasına koyup kurabiyelerin üzerini istediğiniz şekilde süsleyin. Farklı renklerde çalışıyorsanız yağlı kağıttan sıkma torbaları yapıp kullanmak daha mantıklı. Ben bu sefer 2 renkle çalıştım. Yağlı kağıt kullandım. Kullanıp atıyorsun, bu açıdan iyi oldu.
Kurabiyeler de kutuya girdiler ve doğumgününe gitmeye hazırlar.
Bu arada herkez bunları da çok beğendi. Geriye hiç kurabiye kalmadı.
Yorum (yok)
Yorum yaz!
Kalıcı Bağlantı
♥ Bugün, yarına dünle beslenerek yol alır. 2009 yılı hepiniz için güzel yüreğinizle birlikte mutluluk getirmesi dileğiyle..... Yeni yılınız kutlu olsun
Tam da yeni yıl akşamı çocukların teakwon-do hocasının doğumgünü vardı. Bizde kendi çapımızda küçük bir sürpriz parti hazırlayalım dedik. Çocuklarla beraber hocayı şaşırtmayı başardık diyebilirim.
Hepimiz ufak tefek hazırlıklar yapıp salona getirdik ve küçük kutlamamızı orada yaptık.
Benden de doğumgünü pastasını yapmamı istediler. Elimden geldiği kadar birşeyler yapmaya çalıştım. Yiyenler çok beğendi. Umarım siz de beğenirsiniz.
Malzemeler:
- 1 adet pandispanya
Ara krema için:
- 1 sb muzlu süt
- 1 pk kremşant
-2 adet muz
Üst kreması için:
-2 sb süt
-2 pk kremşanti
Üst süslemesi için:
-1 pk vişneli jöle
- çikolatalı süslemeler
-yanları için toz fındık
Hazırlanışı:
Pandispanya için ben bu sefer pastacı dan aldığım bir tarifi denedim. Nefis çikolatalı bir pandispanya. Çok beğendim doğrusu. www.pastacı.blogspot.com dan bu pandispanyanın tarifini alabilirsiniz. Pandispanyamızı bir gün önceden hazırlayalım ve streç folyo ile tamamen kaplayıp kuru ve serin bir yerde bekletelim. Ben aynı anda iki tane yaptım. Biri hocanın doğumgünü için diğeri de yılbaşı akşamı için.
Arzuya göre bir pandispanya kullanabilirsiniz. Ben daha önce de barbili pastada pandispanya tarifi vermiştim. İsterseniz onu da kullanabilirsiniz.
Pasta kreması olarak ben genelde kremşantiyi çok seviyorum. Her iki şantileri de hazırlayıp dolaba koyalım. Üzerlerine folyo çekersek dolab'taki diğer kokular içine sinmez.
Ben buzdolabına ağzı açık birşey koymayı sevmiyorum ama yinede buna rağmen dolab kokusu sinebiliyor.
Pasta tabanımızı 3'e bölelim. Böylece daha yüksek bir pasta elde edebiliriz. Pastanın daha güzel görünmesini sağlıyor.
Alt tabanına ara kremamızın bir kısmını sürelim ve üzerine de ince dilimlediğimiz muzların bir kısmını dizelim. Kremayı kenara fazla yaklaştırmayın yoksa diğer katları koyunca taşabilir.
2. katı bunun üzerine koyalım ve aynı işlemi tekrarlayalım.
Şimdi öncelikle kenarları tamamlayıp sonra üst kısmına geçeceğiz.
Pastanın kenarlarına da kalan kremayı sıvayalım. Boşlukları dolduralım.
Sonra yağlı kağıttan pastamızın boyuna göre bir parça kesip üzerine yapıştırıcı olarak kullanabileceğimiz herhangi bir şey sürelim. Ben ayva reçelinin suyundan kullandım. Bunun üzerine de fındık kırıntılarını serpiştirelim. Sonra yağlı kağıdı dikkatlice pastamızın kenarına yapıştıralım ve elimizle iyice bastıralım. Yavaşça yağlı kağıdı çekersek fındıkların pastaya yapıştığını görebiliriz.
Şimdi artık pastamızın üst süslemesine geçebiliriz. Kremamızı sıkma torbamıza koyalım ve pastanın kenarlarına istediğiniz şekilde bir sıra krema sıkalım.
Sonra pastanın üstünü de krema ile kaplayalım ve hataları kapatmak için bir sıra daha krema sıkalım.
Şimdi şantinin kenarından başlayarak çikolata süslemelerini yerleştirelim ve önceden hazırladığımız vişneli jöleyi krema sıkma torbamıza alıp ortadan başlayarak spiral şeklinde çizelim.
Pastamız kutuda, gitmeye hazır.
Ben dediğim gibi aynı anda 2 tane yaşpasta yapmıştım. Bu da diğeri.....
Afiyet olsun.....
Yorum (yok)
Yorum yaz!
Kalıcı Bağlantı
Ecemin doğumgünü masası
26 Aralık'ta Samsun 19 Mayıs Üniversitesinde ameliyat hemşiresi olan arkadaşımın kızı Ecem'in doğumgünü vardı. 2 gün boyunca aralıksız çalıştık. Herşey Ecem içindi. Çocukların yüzlerindeki o gülümseme tüm sıkıntıları alıp götürüyor. Emeklerimize değdi doğrusu.
Masanın düzeni bozulmasın diye kalan hazırlıklarımız için de bir servis masası açtık.
3 gün önceden menü için düşünmeye başladık. Biraz kararsız kaldık ilk başta. Hem çocuklara yönelik hemde annelere uygun bir menü oluşturmak istedik. Sonunda bu menü çıktı ortaya. Bizim gibi zorlananlar için menü'yü aşağıya yazıyorum.
Ecem'in doğumgünü menüsü:
- Resimli yaşpasta
- barbili yaşpasta
- hindistan cevizli toplar
- cevizli ve kakao'lu toplar
- rengarenk düğme kurabiye
- rengarenk çeşitli şekillerde kurabiyeler
- kırmızı gül kurabiyeleri
- peynirli poğaça
- kuru biber dolması
- patates salatası
- gökkuşağı böreği
- mercimekli köfte
Biraz abartılı olmadı mı diye düşünürseniz,israf olmadı merak etmeyin. Gelen misafirlerimiz iş çıkışı geldiler ve doğal olarak herkez açtı. Böylece iyi oldu, çoluk çocuk hep beraber yenildi. Çok keyifliydi.
Elimden geldiği kadar tek tek tarifleri vermeye çalışacağım. Şimdi yetiştiremediklerimi de daha sonra muhakkak yayınlayacağım.
Öncelikle barbili pastadan başlamak istiyorum.
Annesi ona çok güzel resimli bir pasta yaptırmıştı, fakat biz Ecemle internette gezinirken bu pastayı gördük ve Ecem çok beğendi. Çok tatlı bir şekilde:" Hülya teyze, bana doğumgünüme bu pastadan yaparmısın" deyince bende kıramadım. Doğumgününde pastamız beklenen ilgiyi gördü. Çocukların hepsi çok beğendi. Kısmetli doğumgünü çocuğunun da böylece 2 tane doğumgünü pastası oldu.
Malzemeler:
Pandispanya için:-5 yumurta
- 1.5 sb tozşeker
- 2 s b un
- 1 pk kabartma tozu
- 1 pk vanilya
-1.2 şişe soda
ıslatmak için: - 2 yk tozşeker
- 1 sb süt
Krema için: 2 pk dr. Oetker kakaolu dolgu kreması. Zaman kaybı olmasın diye ben hazır kullandım. (arzuya göre farklı bir krema kullanılabilir)
Üzeri için: -1 pk kremşanti
-1sb süt
-1 pk krema sertleştirici
Süsleme için: -1 adet barbi bebeği
- minik yenebilir inciler
- çiçek şekerlemeleri
Hazırlanışı:
Öncelikle pandispanyamızı en az 1 gün önceden hazırlayalım.
Yumuraların beyazlarını ve sarılarını birbirinden ayıralım. Beyazları, tozşekeri ilave edip, bembeyaz olana kadar cam bir kasede çırpalım. Ayrı biryerde yumurta sarılarını vanilya ile beraber iyice çırpalım ve beyazlara ilave edelim. Unu ve kabartma tozunu ayrı bir yerde eledikten sonra yumurta karışımına ilave edelim ve biraz daha çırpalım ama devrini düşürelim mikserin ve çok uzun çırpmayalım. En son yarım şişe gazoz ilave edip azıcık daha çırpalım ve pandispanyamız hazır.
orta boy yuvarlak bir kalıba dökelim ve önceden ısıtılmış fırında 150-180 derecede üzeri kızarana kadar pişirelim. Altına muhakkak yağlı kağıt serelim.
Pandispanyayı tel ızgaranın üzerinde soğumaya bırakalım.
Pasta tabanımız biraz dinlendikten sonra onu ikiye keselim ve alt tabanını çukur bir kaseye yerleştirelim. Üzerini hazırladığımız 1 sb şekerli sütün yarısı ile ıslatalım. Kremamızı hazırlayıp bir kısmını üzerine bırakalım. Bir kısmını da Pastanın üzerine sürmek için bırakalım. Arzuya göre pastanın arasını muzlarla veya damla çikolatalarla lezzetlendirebilirsiniz. Pasta tabanımızın diğer katını da kalan sütle ıslatıp kasedeki pastanın üzerine kapatalım ve buzdolabına kaldıralım. Kasenin üzerini streçfilmle kapatalım. Bir gece bu şekilde beklesin.
Ertesi gün kasemizi dolabtan çıkartıp servis yapacağımız tabağın üzerine ters çevirelim. Bu işlemi biraz dikkatli birşekilde yapalım. Pasta hemen kaseden çıkmayabilir. Kenarlarını önce bir bıçak yardımı ile kaseden ayıralım sonra ters çevirelim. Bütün gece kasenin içerisinde beklediği için pastamız kubbe şeklini alacaktır. Pastamızı tabağa aldıktan sonra kalan pasta kremasını da üzerine sürelim. Çok fazla olmasına gerek yok. Pastanın ortasına bacaklarını çıkardığımız barbi bebeğimizi yerleştirelim.
Bacaklarını çıkartmak istemiyorsanız öyle de içine yerleştirebilirsiniz ama çıkarabilirseniz daha iyi olur.
Bebeğimizi yerleştirdikten sonra hazırladığımız kremşantiyi sıkma torbasına koyup üzerine şekilli sıkalım.Bebeğimizin gelinliğini oluşturmuş oluyoruz böylece. ben ara ara yenebilir incilerle süsledim ve etek uclarına çiçek şeklinde şekerlemeler yerleştirdim. Şeker hamurunuz varsa bundan da süslemeler hazırlayabilirsiniz.
Çok kolay ve gösterişli bir pasta. Afiyet olsun.....
Gelelim gökkuşağı böreğine:
Ben bu böreği şahsen çok beğendim. Aslında her bölümü için farklı içler kullanılmıştı. Biz evde ne varsa onları kullandık. Hem çok karıştırıp da miğdemizi yormayalım diye düşündük. Arzu edenler için kavrulmuş ıspanak, pastırma,sucuk vb. içler de kullanabilirler.
Malzemeler:
- 6 adet yufka
- patates
- beyaz peynir
- maydanoz
- kıyma
- soğan
yufkalara sürmek için:
- 2 sb süt
-1/2 sb eritilmiş margarin
Üzeri için:
- 1 yumurta
- 2 yk yoğurt
Hazırlanışı:
Önce içlerimizi hazırlamakla işe koyulalım. Patatesleri haşlayalım ve isteğe göre baharatlandıralım. Patatesler haşlanırken bir yandan da kıymaları soğanla birlikte güzelce kavuralım. Yine arzuya göre baharatlandıralım. En son olarak da peynirleri ezip içine ince kıyılmış maydanozu katalım ve iyice karıştıralım.
Yufkamızın birini tezgahın üzerine açalım. Sonra bunu 4 tarafından içe doğru katlayıp zarf şekline getirelim. Üzerine süt ve margarin karışımını sürelim. İçlerimizden birini uc kısmına yerleştirelim ve rulo yapalım.
Bu işlemi tüm iç malzemelerimiz için aynı şekilde yapalım. Farkettiyseniz böreğimizde 5 göz var. Biz 3 adet iç malzeme hazırladığımız için patates ve kıymadan 2 rulo yaptık peynirden de 1 rulo yaptık. Daha önce de dediğim gibi ister her bölüme ayrı bir malzeme kullanın ister bizim gibi sadece 3 tane.
Son yufkamızı da tezgaha serip üzerine yine sütlü harcımızdan sürüyoruz ve tüm rulolarımızı sırayla üst üste diziyoruz. Sonra yufkanın alt kısmından başlayıp hepsi birlikte sıkıca bir rulo yapıyoruz. Bunu bu şekilde buzdolabında 2 saat bekletiyoruz.
Pişireceğiniz zaman dolabtan çıkartıp 2 parmak kalınlığında dilimliyoruz ve üzerlerine yumurta ve yoğurt karışımından sürüyoruz. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun.
Mercimekli köfte
Malzemeler:
- 2 sb kırmızı mercimek
- 1 sb köftelik bulgur
- 1 dm maydanoz
- 5 adet taze soğan
- 1 adet limon suyu
- biber salçası
- 1 çk tuz,karabiber
- 1 tk kırmızı biber
- zeytinyağ
- arzuya göre kimyon
Hazırlanışı:
1. Mercimeği iyice yıkayın. Ilık suda on dakika kadar bekletin. İki bardak su ile haşlayın. Suyunu çekecektir. Mercimek taneleri de patlayacaktır. Bulguru yıkayın. Sıcak mercimeğe ekleyin. 1 bardak da sıcak su ilave edip, kapağı kapatın. Mercimeğin sıcağı ile bulgurlar irileşecektir.
2. Soğanları ve maydanozu ince ince kıyın. Ne kadar ince kıyarsanız o kadar güzel bir köfte olur. Mercimek biraz ılınınca tuzu, kırmızı biberi, kimyonu, salçayı, zeytinyağını ve limon suyunu ekleyip iyice yoğurun. En son maydanoz ve soğanı ekleyip son kez karıştırın. Elinizle şekil verin.
Düğme ve güllü kurabiyeler:
Düğme kurabiyelerin tarifi:
Malzemeler :
150 gr margarin veya tereyağı
1 Su bardağı pudraşekeri
1 Çay kaşığı karbonat
1 paket vanilya
1 Yumurta
1 Çay kaşığı zencefil
1,5 -2 su bardağı un
istediğiniz renkte gıda boyası üzeri için 1 yumurta akı,toz şeker
Hazırlanışı
Oda ısısındaki margarin veya tereyağını pudra şekeri ile karıştırıyoruz diğer malzemeleri de ilave edip kulakmemesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu 4-5 bezeye ayırıyoruz ve her bir bezemizi istediğimiz gıda boyası ile renklendiriyoruz. Hamurlarımızdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp yuvarlıyoruz Oluşan yuvarlaklara kola kapağı veya o büyüklükte bir kalıp ile üzerlerine hafifçe bastırıyoruz.. Hamurun kesilmemesine dikkat edin. Daha sonra bir kürdan ile ya da başka sivri uçlu bir aletle hamurun üst bölümüne deliklerimizi oluşturuyoruz ve üzerlerine çok az yumurta akı sürüp toz şeker serpiyoruz. 170 derecede pişirip fırından alıyoruz.Afiyet olsun.
Gül kurabiyelerin tarifi:
Malzemeler:
- 1 pk margarin veya tereyağ
- 1 ç.b. pudraşekeri
- 1 pk vanilya
- 1 pk kabartma tozu
- bıçağın ucu ile kırmızı gıda boyası
Hazırlanışı:
Un hariç tüm malzemeleri iyice karıştıralım. Yağ iyice kaymak gibi olsun. Sonra yavaş yavaş unu ilave edelim. Unu baka baka kaşıkla koyuyorum. Yanlışlıkla fazla olursa kurabiyeler sert olur. Benim kaşığımla yaklaşık 15 yk alıyor. Ben önce 5 yk koyuyorum. Onu yedirdikten sonra bir 5 daha ilave ediyorum. Bu şekilde yeterli gelene kadar devam ediyorum. Herkezin kullandığı malzemeler farklı olduğundan dolayı bu ölçü değişebilir. Buyüzden baka baka koymak da fayda var.
Hamurumuz kıvama geldiğinde ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp tek tek onları gül haline getiriyorum. Önce bir parça alıp tezgahın üzerinde küçük bir yuvarlak açıyorum. Kahve tabağından daha küçük. Sonra bunu, ortasını tamamen kesmemek kaydıyla, + şeklinde bıçağımla kesiyorum. Bir ucunu alıp ortaya yapıştırdıktan sonra diğer ucları da alıp onun etrafında çevirip yapıştırıyorum. Böylece gülün yaprakları oluşmuş oluyor.
Önceden ısıtılmış fırında 150 derecede altı azıcık kızarana kadar pişiriyorum. Yaklaşık 12-14 dk. Fazla olmasın, çünkü üzerinin kızarmaması lazım.
Diğital makinam olmadığı için bu yapım aşamalarını gösteremiyorum. İnşallah makinamı aldığımda tekrar göstererek yaparım.
Bunlar da güzel Ecem'in doğumgününden kalan hatıralar:
Ecem ve annesi
Ecem ve arkadaşı
Çocukların dans partisi
Çocuklar için, servisden sonra, arkadaşın birinin aklına dans partisi yapmak geldi. Çok güzel oldu. Onlarda çok eğlendiler. İlk önce müzik eşliğinde sandalye kapmaca oynadık, daha sonra da yine müzik eşliğinde donma oyunu oynadık. Don dediğimde dur, çözül dediğimde oyna.... Çok eğlenceliydi. Bizde onları seyrederken çok keyif aldık doğrusu.
Ecem'in resimli yaşpastası. Tabiiki Winx kızlarından Flora olmazsa olmazlardan.
Çocuklar için çubuklu kurabiye yapmıştık. Onları Ananasa sapladık ve bu güzel görüntü çıktı ortaya. Ananasın alt kısmını biraz keserek düzleştirdim. Yoksa masada düzgün durmuyordu. Başka zaman bu çubuklu kurabiyelerin de tarifini yazmak istiyorum.
İyi ki doğdun Ecemciğim, nice nice mutlu yıllara inşallah. Rabbim herşeyi gönlünce versin. Doğumgünü bitti, geriye kalan bu güzel hatıralar oldu.
Yorum (4)
Yorum yaz!
Kalıcı Bağlantı
FIRINDA PATATESLİ KARNIBAHAR GRATEN
Canım kardeşim Meral'den aldığım çok lezzetli bir tarif. Hemen denedim bende çok beğendim. Bakalım benim yaptığımı beğenecekmisin canım.
Malzemeler:
- 5-6 adet patates (orta boy)
- 1 adet büyük karnıbahar
- kuşbaşı et
Beşamel sos için:
- 2 yk un
- 2 yk tereyağ/sıvıyağ
- 2 sb süt
Üzerine:
- kaşar rendesi
Hazırlanışı:
Patatesleri yıkayıp soyduktan sonra yuvarlak biçimde doğrayalım. Karnıbaharları da küçük küçük parçalara bölüp yıkayalım.
Bir tencerede, tuz ilave ettiğimiz, kaynayan suyun içerisine önce patatesleri koyup yaklaşık 5 dk haşlayalım. Patatesler haşlanınca onları bir kevgir yardımıyla tencereden alıp fırında pişireceğimiz tepsiye koyalım. Ardından karnıbaharları aynı suya ilave edip biraz haşlayalım. Sebzelerin çok fazla pişmesine gerek yok, çünkü daha sonra biraz da fırında pişecekler. Karnıbaharlar da pişince yine kevgir yardımıyla tencereden alıp patateslerin üzerine bırakalım.
Ben biraz da et kullanmak istedim. Bu tamamen zevkinize bağlı. Etim biraz sert olduğu için sebzelerin suyunda eti yaklaşık 45 dk haşladım. Haşladığım eti de karnıbaharların üzerine yerleştirdim. Arzuya göre kuşbaşı et değil de kıyma da kavrulabilir veya tamamen etsiz de yapılabilir.
Bu arada beşamel sosu hazırlayalım.
Bir tavada tereyağı eritelim. Bu margarin veya sıvıyağ da olabilir. Unu ilave edip biraz kavuralım. Unu yakmamaya dikkat etmek gerekiyor. Daha sonra üzerine yavaş yavaş soğuk sütü ilave edip çırpma teliyle iyice çırparak kaynayana kadar pişirelim. Eğer buna rağmen hala topaklanıyorsa sorun değil. Blendırle iyice ezebilirsiniz. Ben normalde bu sos'u öçüyle yapmam. Fakat burda size bir ölçü vermeye çalıştım. Sütü azar azar ilave ederseniz katılığını kendiniz ayarlayabilirsiniz. Göz kararı krema kıvamı olmalı. Ben çok katı sevmiyorum.
Beşamel sosumuz hazır olduğunda sebzelerin üzerine dökelim ve karıştıralım. En son üzerine bol kaşar rendeleyip ( eriyen herhangi bir ev peyniri de olabilir) fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun....
Not:Bu arada sebzelerin ve etin haşlama suyunda vitaminler birikmiş olduğu için asla dökmüyorum. Bu yemeğin yanına güzel bir sebze çorbası yaptım.
Yorum (yok)
Yorum yaz!
Kalıcı Bağlantı
ŞEFTALİ PASTASI
Eskiden GaziAntep'te kız istemeye gelindiğinde bu pasta yapılırmış diye duydum. Buyüzden bu şeftali pastası çok özel bir pasta. Özel olduğu yapımından da belli oluyor. Biraz zahmetli ama sofrada, hem görünümüyle hemde tadıyla, tüm dikkatleri üzerine çekiyor.
Malzemeler:
- 27 yk un ( unu baka baka koyun, biraz fazla biraz az olabilir)
- 250 gr margarin
- 8 yk p. şekeri
- 2 yumurta
- 1 pk vanilya
- ceviz kabukları
- süslemesi için: - tozşeker
- kırmızı gıda boyası
- sarı gıda boyası
- küçük, saplı, yeşil yapraklar
- herhangi bir pasta kreması
Hazırlanışı:
Yumurtaları, p.şekerini, vanilya'yı ve margarini bir kabın içerisinde iyice karıştıralım. Margarin malzemeyle iyice bütünleşmiş olsun. Sonra kaşık kaşık un'u ilave edelim. Unu baka baka koymakta fayda var, çünkü fazla olursa hamurumuz güzel olmaz. Tam kulak memesi yumşaklığında olmalı. Ben kendi kaşığımıla 27 yk ölçtüm. Biraz daha az veya daha fazla olabilir. Buyüzden unun hepsini birden ilave etmeyin.
Düzgün bir biçimde ortadan ikiye ayrılmış ceviz kabuklarını kalıp niyetine kullanıcaz.
Hamurdan küçük bir ceviz büyüklüğünde bir parça alıp kabuğun üzerine elimizle yavaşça yayalım. Ceviz kabuğunun dış kısmını hamurla kaplayalım. Hamuru çok fazla cevizin altına gidecek kadar indirmeyelim aşağıya yoksa piştikten sonra kurabiye kabuktan çıkmaz ve kırılır. Kapladıktan sonra hamur yukarda kalacak şekilde ceviz kabuğunu fırın tepsisine yerleştirelim. Bu şekilde tüm hamur bitene kadar devam ediyoruz ve bitince önceden ısıtılmış fırında 170 derecede hafif kızarana kadar pişirelim. Fazla kızarmasın biraz beyaz kalsın rengi.
Bu arada pişen kurabiyeleri mümkün olduğu kadar sıcakken kabuklardan ayırmaya çalışalım. Soğuduktan sonra daha zor çıkıyor.
Şeftali pastası için kurabiyeler pişerken biryandan da kremasını hazırlayalım. Krema için herhangi bir krema olabilir. Dr. oetkerin dolgu kreması da olabilir. Bu pastayı yapmak çok zahmetli olduğu için kremayı hazır kullanmak zamandan tasarruf olabilir. Bu pastayı yapmak yaklaşık 3 saatimi alıyor.
Yinede krema tarifi olmayanlar için kolay bir krema tarifi vermek istiyorum.
Krema için:
- 3 yk un
- 7 yk t.şeker
- 2.5 sb süt
Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra ateşe koyalım ve krema haline gelene kadar pişirelim. Daha sonra 50 gr margarin ilave edelim ve mikserle iyice çırpalım. Ben genelde krema yı soğuttuktan sonra 1 pk krem şanti hazırlayıp kremaya ilave ediyorum ve tekrar mikserle ikisini bir çırpıyorum. Krem şanti ilave ettikten sonra genelde krema daha cıvıklaşıyor. Bunu da dikkate almanızı tavsiye ediyorum.
Gıda boyalarını hazırlayalım. Bir kaseye biraz su koyup içine bıçağın ucuyla kırmızı gıda boyası ilave edelim ve iyice karıştıralım. Topak kalmasın. Aynı işlemi başka bir kasede sarı gıda boyası için yapalım. Gıda boyasını dikkatli kullanalım. Bulaştığı yeri boyar çünkü. Varsa sıvı gıda boyası da kullanabilirsiniz.
Şeftali pastasını bulamak için bir tabağa da biraz tozşeker bırakalım.
Kurabiyeler ve krema pişip soğuduktan sonra şeftali pastamızı hazırlamaya başlayabiliriz.
Kabuklardan ayırdığımız kurabiyelerin içlerini kremayla dolduralım. Sonra iki tane kurabiyeyi alıp birbirine yapıştıralım. İki parmağımızla ortadan tutalım. Önce bir tarafını kırmızı gıda boyasına batırıp çıkartalım, sonra diğer tarafını sarı gıda boyasına batırıp çıkartalım. En son da tozşekere bulayalım ve baş tarafına yıkayıp kuruttuğumız yeşil yapraklardan yerleştirelim. Bu işlemi kurabiyelerin hepsi bitene kadar tekrarlayalım. Şeftali pastamız hazır. Bir gece bekledikten sonra daha lezzetli oluyor.
Afiyet olsun.
Yorum (yok)
Yorum yaz!
Kalıcı Bağlantı
PATATESLİ KEK
Hem kahvaltıya hem de çay'a yakışan güzel bir tarif. Hem kek hem börek gibi. İçinde patates olan herşeyi çok severim. Benim gibi patates sevenlerin denemesini tavsiye ederim.
Malzemeler:
- 4 yumurta
- 5 patates
- 1 dm maydanoz
- 2 kurusoğan
- 1 sb sıvıyağ
- 1 sb yoğurt
- 1 sb un
- 1 k. tozu
- tuz, karabiber, pulbiber
- arzuya göre kaşar rendesi/susam/çörekotu(küncü)
Hazırlanışı:
Patatesleri küp küp doğrayalım, maydanozları ve kuru soğanları da ince ince kıyalım.
Yumurtaları, yağı ve yoğurt'u karıştıralım. Mikser şart değil. Ayrı bir kabın içerisinde un, kabartma tozu ve tuzu eledikten sonra yumurta karışımına ilave edelim. Önceden hazırladığımız patatesleri, maydanozları ve soğanları da ilave edip karıştıralım. Arzuya göre karabiber ve pulbiber ilave edilebilir.
İyice yağladığımız fırın tepsisine dökelim ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dk 150 derecede pişirelim.
Pişmeye yakın kaşar sevenler üzerine kaşar rendesi bırakabilirler. Rende yerine üzerine susam/çörekotu da güzel gidiyor. Tabii bunu fırına sürmeden üzerine bırakıyorsun.
İçi biraz geç piştiğinden ben üzeri iyice piştiğinde dilimliyorum ve tekrar fırına sürüyorum.
Afiyet olsun
Yorum (yok)
Yorum yaz!
Kalıcı Bağlantı
Pazar günü bizim pizza günümüz. Neredeyse her pazar çocuklarla pizza yapıyoruz. Bu pazar da hamuru kendim yapacak zamanım yoktu. Bende hazır hamurla denedim. Çok güzel oldu ve en önemlisi çok kolay ve daha ucuz oldu aslında.
Malzemeler:
- 1 adet fırından alınmış ekmek hamuru
- sucuk
- sosis
- mantar
- 1 kırmızı biber
- 1 yeşil biber
- 1 domates
- biraz ayıklanmış siyah zeytin
- kaşar peynir rendesi
- 1 tk domates salçası
- 1/2 tk biber salçası (arzuya göre)
- tuz,k.biber, krm. biber, pulbiber (arzuya göre)
Hazırlanışı:
İlk önce fırından aldığımız ekmek hamurunu poşetiyle beraber buzdolabına koyalım. İyice mayalanması için.
Malzemeleri doğramakla başlayalım. Sucukları ister yuvarlak ister küp küp doğrayalım. Evde sucuk az ise küp küp doğrayın, daha çok çıkıyor. Sosisleri yuvarlak doğrayın. İnce olsun. Mantarları aslında yıkamadan peçeteyle silmek gerekiyor. Fakat sizinde benim gibi içiniz rahat etmiyorsa suda yıkayın. Ben yinede yıkıyorum. Mantar sünger gibi çeker suyu bu yüzden suyun altında fazla oyalanmadan yıkayalım. Yıkadıktan sonra mantarları ortadan ikiye kesip sonrada tekrar enine ince ince doğrayalım. Biberleri boyuna ortadan ikiye kesip enine ince ince doğrayalım. Zeytinlerin çekirdeklerini ayıklayalım. Domatesi de küp küp doğrayalım. Ben buzlukta yaz domatesi bulunduruyorum. Varsa kullanmanızı tavsiye ediyorum. Daha güzel sulandırıyor. Lezzeti de daha güzel oluyor. Yoksa da normal domates kullanın. Bütün bu malzemeleri derin bir kabın içerisine alalım.
Ayrı bir kase de domates-biber salçasını ve baharatları biraz su ilave ederek iyice karıştırın. Topak halinde kalmasın salçalar. Akışkan bir hale gelince sebzelerin üzerine dökelim ve hepsini iyice karıştıralım. Bu bi kenarda beklesin.
Bu arada hamurumuzu alalım ve istediğimiz büyüklükte parçalara bölelim. 3 veya 4 parça çıkar bir ekmek hamurundan (tabi büyüklüğü/küçüklüğü size kalmış. Adet de ona göre değişebilir). Elimizi biraz yağa bulayalım ve hamuru tezgahın üzerinde azıcık açalım. Açtktan sonra yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye koyalım. Gerekirse humuru tepside biraz daha elimizle yayalım. 1 tatlı tabağının içini kaplayacak büyüklükte olsun. Bu da yine arzuya göre aslında. Üzerini önce hazırladığımız harcın suyuyla ıslatıp sonra harc'tan 2 yk koyalım. Pizzanın malzemesi bol olursa güzel oluyor. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında hamur biraz kızarıncaya kadar pişirelim. Sonra üzerine kaşar rendesini koyalım ve peynirler eriyene kadar biraz daha pişirelim.
Hamuru arzuya göre tek parça halinde de tepsiye yayabiliriz. Ben ilk yaptığımı öyle yaptım, fakat tepsiden çok zor çıktı. İkincide tepsiye yağlı kağıt koydum ve hamuru tezgahta açıp öyle tepsiye koymak istedim bu sefer de hamur yırtıldı. Ekmek hamuruyla en güzeli böyle mini pizzalar oldu. Hem çocuklar da çok sevdi. Misafire de güzel olur bence. Tek tek servis yapmak için uygun. Hatta daha da küçük olabilir. Çay tabağı büyüklüğünde. Minik minik pizzalar olur ozaman.
Malzemelerin hepsi aslında arzuya göre. İstediğiniz şekilde değiştirebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Yorum (3)
Yorum yaz!
Kalıcı Bağlantı
Karadenizde oturup da hamsi pişirmeyi öğrenmemek olmaz tabii. Benimde, hamsi'yi çok sevidğimiz için, ilk öğrendiğim karadeniz yemeklerinden biri hamsi tava oldu.
Aşağıda pişirilmemiş hallerinin fotoğrafları yer alıyor. Biri hamsi buğulama diğeri de hamsi tava.
Hamsi buğulama
Malzemeler:
- 1 kilo hamsi
- 1 limon
- tuz
- arzuya göre karabiber ve pulbiber
- arzuya göre soğan ve patates
Hazırlanışı:
Hamsileri temizledikten sonra iyice yıkayalım. Kanlı suyu gidene kadar. Süzgeçte suyu süzülene kadar bekletelim. Daha sonra tuzunu ve isteğe göre diğer baharatlarını ilave edelim. Ben karabiber ve pulbiberi de hamside çok seviyorum.
Hamsileri resimde görüldüğü gibi yerleştirin. Güneş şeklinde dizmek gerekiyor. Hamsileri sırt sırta vererek dibi dibine yerleştirelim. Üzirene arzuya göre yuvarlak doğranan patatesleri ve halka halka kesilen soğanları yerleştirebilirsiniz.
Ben pizza tenceresine yerleştirdim. Pizza tenceresi yoksa normal yuvarlak tepside yapabilirsiniz. Üzerinden az yağ gezdirelim. Çok fazla olmasın. Teğsinin ağzını kapatalım ve fırına verelim. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında altı kızarana kadar ( çok uzun pişmeyecek) pişirelim. Belki farklı pişirme teknikleri olabilir fakat ben kendi sevdiğimiz yöntemi anlattım.
Afiyet olsun.
Hamsi tava:
Malzemeler:
- 1 kilo hamsi
- tuz
- karabiber
- pulbiber
Hazırlanışı:
Hamsinin temizleme işlemini yine aynı şekilde yapıyoruz. Süzgeçte bekletip suyunu süzdürdükten sonra tuzu ve arzuya göre diğer baharatları ilave ediyoruz. Bazıları hamsiye sadece tuz katılır derler. Bence karabiber ve pulbiber de çok yakışıyor.
Balıkları baharatladıktan sonra mısır unu'na bulayalım. Ben tek tek uğraşmıyorum. Balıkları bir poşetin içine bırakıyorum. Üzerine mısır unu'nu, tuzu ve baharatları bırakıp poşetin ağzını kapatıyorum. Poşeti iyice sallıyorum. Malzemenin heryerine karışmasını sağlıyorum. Böylece ellerimi kirletmiyorum.
Balıkları pişireceğimiz tavaya hamsileri, yine hafif sırt sırta vererek güneş şeklinde, dizelim. Üzerine 1-2 yk yağ gezdirelim. Fazla değil. Yapışmasını engellemek için, işimi şansa bırakmak istemiyorum, balıkları dizmeden önce tavamın tabanını yağlı kağıt ile kaplıyorum. Balıkları dizdikten sonra üzerine de aynı boyutta yağlı kağıt kesip koyuyorum.
Tavayı yarı kısık ateşe koyup yaklaşık 10 dk alt yüzünü pişiriyoruz. Sonra , düz bir kapak yardımıyla (yoksa tepsinin ters tarafıyla da olur) balıkları ters çevirin. Pişmemiş tarafı alta gelecektir. Bu arada yağlı kağıdı kaldırmıyoruz. Balıkları tekrar tavaya kaydıralım ve bu tarafını da kızarana kadar pişirelim.
Yanına yeşil salatayla harika oluyor.
Balık yaparken eldiven kullanmakta da fayda var. Gerçi ben, Samsun'a geldikten sonra, taze balığın gerçekten de kokmadığını farkettim.
Afiyet olsun
Yorum (yok)
Yorum yaz!
Kalıcı Bağlantı